香雪酒
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产品属性：
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| 所在地： | 浙江绍兴市 |
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详细信息
香雪酒
香雪酒--以陈年糟烧代水用淋饭法酿制而成，也是一种双套酒。酒液淡黄清亮，芳香幽雅，味醇浓甜绍兴酒。含酒精17.5~19.5克/100毫升，含糖19~23克/100毫升，总酸0.4克/100毫升以下绍兴黄酒。
陈学本《绍兴加工技术史》记述：1912年，东浦乡周云集酿坊的吴阿惠师傅和其他酿师们，用糯米饭、酒药和糟烧，试酿了一缸绍兴黄酒，得酒12大坛。试酿成功后，工人师傅认为这种酒由于加用了糟烧，味特浓，又因酿制时不加促使酒色变深的麦曲，只用白色的绍兴黄酒药，所以酒糟色如白雪，故称香雪酒。它是甜型黄酒的典型代表绍兴酒。
香雪酒 ,,,,
